Vitamine F (acides gras poly-insaturés)

Caractéristiques

On regroupe sous le nom de « vitamine K  » des acides gras non saturés (acide linoléique, linolénique, arachidonique…).

• Acides gras polyinsaturés présent dans toutes les cellules
• Liposoluble
• Nécessaire à la synthèse des graisses
• Facteur de croissance
• Intervient dans le métabolisme du cholestérol et de certains acides gras
• Aide au maintien de l’étanchéité normale des membranes cellulaires.
• Pour un traitement efficace, ils doivent agir en synergie avec les vitamines B6 (pyridoxine) et E (tocophérols).

Rôle

Diverses dermatoses (eczéma infantile, séborrhées, acné, gerçures, prurit anal…).

Pourrait jouer un rôle dans la prévention du cancer.

L’acide linoléique est essentiel pour la kératinisation de l’épiderme. Il est aussi le précurseur de la famille des acides gras n-6 qui comprend l’acide arachidonique précurseur des eicosanoïdes : prostaglandines, thromboxanes et leucotriènes.

L’acide linolénique n’est pas essentiel et son caractère indispensable est controversé. Il est le précurseur de la famille des acides gras n-3 qui comprend l’acide eicosapentaénoïque (EPE) précurseur des eicosanoïdes de la série 3. Ces derniers ont souvent un effet antagoniste de ceux dérivés de l’acide arachidonique (série 2).

Besoins

L’apport journalier moyen est de

Sources en g pour 100g

Les huiles végétales sont une source indispensable d’acides gras insaturés en n-6 (acide linoléique) et n-3 (acide alpha-linolénique). Les huiles végétales doivent être extraites à froid pour conserver intacts leurs molécules et leurs vitamines constitutives.

• Huile de Carthame (riche en acide linolénique) 70 – 75
• Huile de noix et huile de pépins de raisin 65 – 70
• Huile de tournesol, soja 60 – 65
• Huile de germe de blé, Huile de germe de maïs 55 – 60
• Huile de noix, Huile de sésame 40 – 45
• Huile de Margarine ou de tournesol 35 – 40
• Huile extraite de sardine 35 – 40
• Huile de noix du Brésil, Huile de Colza 20 – 25
• Graisse de dinde et de poulet 20 – 25
• Huile de foie de morue,Huile de poisson 20 – 25
• Graisse d’oie et de canard 10 – 15
• Cacahuète, pâte d’arachide, huile d’olive vierge, pâte à tartiner allégée, farine de soja, amande, chips 10 – 15
• Beurre, oeuf entier, barre chocolatée glacée 1 – 2
• Beurre allégé, crème fraîche 0,8 – 0,9
• Amande 0,3 – 0,5

Carences

Signes cliniques

• Artériosclérose
• Formation de dépôts cholestéroliques dans les parois vasculaires et les téguments
• Affections thrombosantes (athérites, phlébites)
• Infarctus du myocarde (angine de poitrine)
• Certains troubles hépatiques et nerveux
• Troubles de la fonction hépatique et du pouvoir antitoxique du foie.
• Hypovitaminose F : perméabilité anormale des membranes cellulaires.

Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments

Excès

Remarques

 

Supplémentation

Synergies

Avec les vitamines B6 et E.

Antagonismes

Précautions