Caractéristiques
La vitamine B8 est soluble dans l’eau et les solutions alcalines mais elle est peu soluble en milieu acide ou dans les solutions organiques.
Elle est stable à la chaleur et en solution aqueuse, elle est peu sensible à l’oxydation.
Elle est détruite par les rayons ultraviolets.
Elle existe principalement dans le foie, les reins, l’encéphale, et les glandes surrénales.
Rôle
La biotine est la coenzyme de toute une famille d’enzymes, les carboxylases, chargées d’incorporer le gaz carbonique dans d’autres molécules dans les réactions du cycle de KREBS.
Elle intervient dans la production d’énergie à partir du glucose et des acides aminés branchés (leucine, isoleucine, valine), constituants majeurs du muscle.
Elle intervient dans la synthèse des acides gras.
Elle intervient dans l’action de la testostérone sur la synthèse des protéines dans les testicules.
Besoins
L’apport journalier moyen est de 3 à 6 microgrammes.
Les besoins en vitamine B8 sont normalement couverts par une alimentation diversifiée car elle est abondante dans la nature.
Elle est synthétisée pour une petite partie par les bactéries du tube digestif.
Sources en mg pour 100g
- Levure sèche 180 à 400
- Foie de mouton 130
- Levure de bière 90
- Foie de veau 75
- Foie de porc 27
- Oeufs 25
- Flocons d’avoine 20
- Champignons 12
- Riz non poli 12
- Huître 10
- Avocat 10
- Haricots 7
- Banane 5,5
- Bifteck 4,5
- Fraise 4
- Tomate 4
- Pain complet 3
Carences
Les états de carence sont rares chez l’Homme
Signes Cliniques
- Signes neurologiques (perte de connaissance, hypotonie, convulsion)
- Signes digestifs (vomissement, anorexie)
- Signes cutanés (alopécie, candidose, rareté des cils et sourcils, inflammation des ongles)
- Taux élevé de cholestérol dans le sang
- Tendance dépressive
Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
- Sujets subissant une alimentation parentérale prolongée et non supplémentée.
- Cas d’alimentation abondante en blanc d’œuf cru. Celui-ci contient l’avidine : antivitamine paralysant la biotine. (Ce risque n’est pas réel car le blanc d’œuf cru est cuisiné : le plus souvent battu en neige et sous cette forme l’avidine est paralysée)
- L’hémodialyse
- Femmes enceintes ou allaitantes
- Les alcooliques chroniques
- Les sujets qui prennent des traitements antiépileptiques : ces médicaments provoquent des subdéficits dans 75% des cas.
Excès
Aucun problème connu
Remarques
La biotine est couramment prescrite (avec la vitamine B5) pour ralentir la chute des cheveux.
Elle aurait un effet positif sur les ongles cassants.
