Vitamine B2 (Riboflamine)

Caractéristiques

• Résiste à la chaleur (Pasteurisation, cuisson, stérilisation)
• Résiste à la congélation et au salage
• Dénaturé par les ultraviolets. Sa source principale étant le lait, celui-ci est conservé dans des emballages opaques (carton ou bouteilles).
• Faiblement soluble dans l’eau
• La vitamine B2 est avec le Mg2+ nécessaire à l’activation des vitamines B6 et B3, un déficit en vitamine B2 et en Mg2+ peut entraîner secondairement un déficit en vitamines B6 et B3.

Rôle

• Présente sous forme de coenzyme, FAD (flavine adénine dinucléotide) et FMN (flavine mononucléotide) qui agissent dans les réactions d’oxydoréduction (= transfert d’électrons ou d’hydrogène) menant à la synthèse d’ATP et qui sont impliquées dans la dégradation des acides gras et des acides aminés.
• De plus la vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le détoxifiant majeur de l’organisme.

Besoins

• L’apport journalier moyen est de 1,7mg
• La vitamine B2 est abondante dans l’alimentation et les besoins journaliers sont normalement couverts.

Sources en mg pour 100g

• Levure de boulanger 5,50
• Foie d’agneau 5
• Foie de veau ou de bÅ“uf 4
• Levure de bière 4
• Oeufs au plat 0,50
• Champignons crus 0,50
• Viande rôtie 0,25 à 0,45
• Yaourt, lait entier 0,20
• Brocoli 0,20
• Avocat 0,20
• Céréales complètes 0,15
• Riz non poli (complet) 0,10

Carences

Signes cliniques

Ils sont bénins chez l’Homme

• Lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre)
• Lésions oculaires (larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)

Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments

• Sujets atteints d’anomalies héréditaires du métabolisme de la riboflavine
• Femmes sous contraceptifs oraux
• Femmes enceintes ou allaitantes
• Personnes âgées
• Diabétiques
• Alcooliques chroniques
• Insuffisants rénaux

Excès

Pas de problème connu

Remarques

• De fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement peu cher, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l’origine (entre autres) des migraines.
• L’association riboflavine + fer a une efficacité largement supérieure au fer seul dans le traitement des anémies microcytaires.
• Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l’Å“il : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.

Supplémentation

• La supplémentation en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l’Å“sophage et peut être de la prostate)
• La supplémentation en riboflavine peut être isolée ou en association avec d’autres vitamines B

Synergies

L’efficacité de la vitamine B2 est renforcée quand elle est administrée en association avec les autres vitamines B et en association avec le magnésium (le Mg2+ permet la transformation en forme active ou coenzyme)au cours des repas.

Antagonismes

L’efficacité de la vitamine B2 est diminuée quand elle est administrée en association avec certaines substances : celles ci interagissent avec le métabolisme de la vitamine B2

• contraceptifs oraux
• antibiotiques comme tétracycline, chlortétracycline, érythromycine, streptomycine
• chlorpromazine, thioridazine, phénothiazines