Caractéristiques
- Résiste à la chaleur (Pasteurisation, cuisson, stérilisation)
- Résiste à la congélation et au salage
- Dénaturé par les ultraviolets. Sa source principale étant le lait, celui-ci est conservé dans des emballages opaques (carton ou bouteilles).
- Faiblement soluble dans l’eau
- La vitamine B2 est avec le Mg2+ nécessaire à l’activation des vitamines B6 et B3, un déficit en vitamine B2 et en Mg2+ peut entraîner secondairement un déficit en vitamines B6 et B3.
Rôle
- Présente sous forme de coenzyme, FAD (flavine adénine dinucléotide) et FMN (flavine mononucléotide) qui agissent dans les réactions d’oxydoréduction (= transfert d’électrons ou d’hydrogène) menant à la synthèse d’ATP et qui sont impliquées dans la dégradation des acides gras et des acides aminés.
- De plus la vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le détoxifiant majeur de l’organisme.
Besoins
- L’apport journalier moyen est de 1,7mg
- La vitamine B2 est abondante dans l’alimentation et les besoins journaliers sont normalement couverts.
Sources en mg pour 100g
- Levure de boulanger 5,50
- Foie d’agneau 5
- Foie de veau ou de bœuf 4
- Levure de bière 4
- Oeufs au plat 0,50
- Champignons crus 0,50
- Viande rôtie 0,25 à 0,45
- Yaourt, lait entier 0,20
- Brocoli 0,20
- Avocat 0,20
- Céréales complètes 0,15
- Riz non poli (complet) 0,10
Carences
Signes cliniques
Ils sont bénins chez l’Homme
- Lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre)
- Lésions oculaires (larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)
Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
- Sujets atteints d’anomalies héréditaires du métabolisme de la riboflavine
- Femmes sous contraceptifs oraux
- Femmes enceintes ou allaitantes
- Personnes âgées
- Diabétiques
- Alcooliques chroniques
- Insuffisants rénaux
Excès
Pas de problème connu
Remarques
- De fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement peu cher, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l’origine (entre autres) des migraines.
- L’association riboflavine + fer a une efficacité largement supérieure au fer seul dans le traitement des anémies microcytaires.
- Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l’œil : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.
Supplémentation
- La supplémentation en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l’œsophage et peut être de la prostate)
- La supplémentation en riboflavine peut être isolée ou en association avec d’autres vitamines B
Synergies
L’efficacité de la vitamine B2 est renforcée quand elle est administrée en association avec les autres vitamines B et en association avec le magnésium (le Mg2+ permet la transformation en forme active ou coenzyme)au cours des repas.
Antagonismes
L’efficacité de la vitamine B2 est diminuée quand elle est administrée en association avec certaines substances : celles ci interagissent avec le métabolisme de la vitamine B2
- contraceptifs oraux
- antibiotiques comme tétracycline, chlortétracycline, érythromycine, streptomycine
- chlorpromazine, thioridazine, phénothiazines
